차돌박이는 소의 앞가슴 갈비뼈 아래쪽 부위인 제1갈비뼈에서 제7갈비뼈 하단부에 위치해 있다. 이 부위는 희고 단단한 지방을 포함한 근육으로, 약 15cm 정도의 폭으로 분리하여 정형한 것이 차돌박이이다.차돌박이의 살코기는 짙은 적색을 띠며 고기의 결이 거친 편에 속한다. 살코기가 두껍고 하얀 지방층과 함께 얇고 가는 근내지방들이 섞여 있어 고소하고 다즙성이 좋다. 차돌처럼 박힌 지방이 매우 단단하기 때문에 얇게 썰어 샤부샤부나 구이용으로 사용하는 것이 좋다. 차돌박이를 구울 때 나오는 지방의 향미는 입안의 침샘을 자극하기에 충분할 정도로 고소하다. 쫀득하면서도 꼬들꼬들하게 씹히는 저작감이 질기지도 무르지도 않아 한번 그 맛에 중독되면 좀처럼 벗어나기 어렵다.


** 위 이미지의 사진과 실제 배송되는 고기의 품질은 차이가 있을 수 있습니다.
** 위 원산지 및 단가는 시세에 따라 변동 될 수 있습니다.  (자세한 단가는 전화문의 부탁드립니다.)


<내용출처>http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1711596&cid=48180&categoryId=48246 [네이버 지식백과] 차돌박이 - 고소하고 다즙성이 좋은 차돌박이 (고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 고기수첩, 2012. 9. 5., 우듬지)
<사진출처>http://terms.naver.com/imageDetail.nhn?cid=48180&imageUrl=http%3A%2F%2Fdbscthumb.phinf.naver.net%2F1729_000_1%2F20121218171140332_51RL48AS9.jpg%2Ffe43_25_i1.jpg%3Ftype%3Dm4500_4500_fst_n%26wm%3DY&categoryId=48246&docId=1711596


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