부채살은 소의 앞다리 위쪽 부분, 즉 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 있는 부채 모양의 근육으로 정식 명칭은 아니지만 ‘낙엽살’이라고도 불린다. 소 한 마리당 약 4kg 정도 생산되는 부채살은 썰어 놓으면 옛날 임금님의 좌우로 시녀들이 들고 서 있던 깃털부채 모양이 되는데, 마블링과 가느다란 힘줄의 형상이 마치 부챗살을 펼친 것처럼 매우 아름답고 맛있어 보인다.

** 위 이미지의 사진과 실제 배송되는 고기의 품질은 차이가 있을 수 있습니다.
** 위 원산지 및 단가는 시세에 따라 변동 될 수 있습니다. (자세한 단가는 전화문의 부탁드립니다.)

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[네이버 지식백과] 부채살 (고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 고기수첩, 2012. 9. 5., 우듬지)

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