안창살은 갈비 안쪽에 가로로 부착된 횡격막을 분리하여 정형한 것이다. 횡격막은 갈비 안쪽의 가슴뼈 끝에서 허리뼈까지 갈비를 가로지르는 근육으로 얇고 평평하게 복강 내에 노출되어 있다.안창살은 조직감이 단단하고 고기의 결이 거칠지만 육즙이 진하고 약간의 마블링으로 인해 소고기의 육향을 제대로 즐길 수 있다. 또한 구워 먹으면 쫄깃쫄깃한 씹힘성과 다즙성이 좋아 고기를 좋아하는 사람들에게는 최고의 부위로 꼽힌다.

** 위 이미지의 사진과 실제 배송되는 고기의 품질은 차이가 있을 수 있습니다.
** 위 원산지 및 단가는 시세에 따라 변동 될 수 있습니다.  (자세한 단가는 전화문의 부탁드립니다.)

<사진,내용 출처> http://terms.naver.com/imageDetail.nhn?cid=48180&imageUrl=http%3A%2F%2Fdbscthumb.phinf.naver.net%2F1729_000_1%2F20121218171944625_8XPU5Z9P1.jpg%2Ffe43_42_i1.jpg%3Ftype%3Dm4500_4500_fst_n%26wm%3DY&categoryId=48246&docId=1711613[네이버 지식백과] 소 안창살 - 조직감이 단단하고 육즙이 진한 안창살 (고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 고기수첩, 2012. 9. 5., 우듬지)

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