업진살은 '우삼겹'이라고 불리기도 하며, 소가 엎드렸을 때 바닥에 닿는 뱃살이다. 이 부위는 살코기가 질기지 않고 근육 사이의 근간지방이 많아 구워 먹으면 풍미와 저작감이 매우 좋다. 고기의 모양이 일정하지 않아 손질하기 약간 까다롭지만 얇게 썰어 채소를 곁들여 구워 먹으면 소고기의 고소한 맛을 느끼기에 부족함이 없다. 얇게 썬 업진살은 수육이나 수프를 만들 때 사용해도 좋고 깍두기처럼 썰어 카레, 스튜, 국거리로 이용해도 좋다.


** 위 이미지의 사진과 실제 배송되는 고기의 품질은 차이가 있을 수 있습니다.
** 위 원산지 및 단가는 시세에 따라 변동 될 수 있습니다.  (자세한 단가는 전화문의 부탁드립니다.)


<내용출처>http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1711597&cid=48180&categoryId=48246[네이버 지식백과] 업진살 - 근간지방이 많아 풍미가 좋은 업진살 (고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 고기수첩, 2012. 9. 5., 우듬지)
<사진출처>http://terms.naver.com/imageDetail.nhn?cid=48180&imageUrl=http%3A%2F%2Fdbscthumb.phinf.naver.net%2F1729_000_1%2F20121218171144100_FQL59B0W8.jpg%2Ffe43_26_i1.jpg%3Ftype%3Dm4500_4500_fst_n%26wm%3DY&categoryId=48246&docId=1711597


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