갈비살은 갈비뼈 사이사이에 있는 살코기를 분리한 것이기 때문에 그 모양이 손가락처럼 길고 두툼하다. 한자로 갈비 늑(肋)자와 사이 간(間)자를 써서 ‘늑간살’이라고 부르기도 한다. 갈비살은 구이용으로 이용하고자 갈비뼈를 모두 제거하고 살코기만 분리하여 정형하기 때문에 생산량이 많지 않다.

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** 위 원산지 및 단가는 시세에 따라 변동 될 수 있습니다.  (자세한 단가는 전화문의 부탁드립니다.)

<내용,사진출처> http://terms.naver.com/imageDetail.nhn?cid=48180&imageUrl=http%3A%2F%2Fdbscthumb.phinf.naver.net%2F1729_000_1%2F20121218171935113_1Z537XBTQ.jpg%2Ffe43_39_i1.jpg%3Ftype%3Dm4500_4500_fst_n%26wm%3DY&categoryId=48246&docId=1711610 [네이버 지식백과] 소 갈비살 - 갈비뼈 사이의 살코기를 분리한 갈비살 (고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 고기수첩, 2012. 9. 5., 우듬지)

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